抖音餐饮红利来袭，你抓住了吗？
2023-12-18近3年来，中国社会经济环境已发生巨大变化，各行业均受到不同程度影响，同时谋求结构优化，效率提升和驱动发展新动力。餐饮业亦复如是，传统增长模式已经失灵，餐企都在转型中找寻新的出路，餐饮人通常都会考虑“到店顾客到哪里去，营销费用怎么才能精准转化”等等系列问题，其中最核心的问题要点是“怎么才能更加有效找到到店消费客群，实体餐饮怎么才能数字化运营”等等。这其中很明显的改变是越来越多的餐企由最初战略性思考“抖音该不该做”转变为急切想了解究竟“应该如何做”。
一、抖音生活服务
从每个人的生活开始讲起，现在口罩成了我们每天都要穿的行头；扫码测温成了进入商场等各类公共场所几乎必做的运动；我们许多人都好久没有外出旅游，在家里呆得越久厨艺或许就会越高，这些改变从表面上看与餐饮经营并没有太大的直接关系，其实不然。在增长放缓和消费者口袋收紧的共同作用下，餐饮业总体上面临着客流减少，收入腰斩，入不敷出被迫退出市场的商户不胜枚举。
在表面“萧条”背后，这个产业也在经历着一系列深入人们骨髓中的变化。例如增量机遇越来越少、存量竞争愈加明显；零售、直播、团购、跨界、餐饮等界限愈发模糊。又如餐饮经营全面数字化时代已经到来，围绕抖音这样一个平台，更多的餐饮企业开始重新配置资源，通过“线上+线下”的双重主场模式来推动成长。
有干得不错的商家早就尝到甜头了，以“某百道”为例，在今年5月进行的三场抖音直播中，线上观看人数最多达到7.7W,总观看量接近1000W,总销售额超过5200W。特别是这一年，与餐饮朋友沟通时得知，抖音差不多快成为每一个商家的标配，或者是打造商家品牌号上的优质视频或者直播（锁定粉丝，软植入品牌内容），或者是商家创始人的个人号进行行业分享（招商加盟，输出商品或者管理），或者是将达人探店矩阵纳入例行营销规划。而抖音生活服务正逐渐成为连接亿万用户与百万餐饮商家的触达新通道。很明显餐饮人再也不能忽略抖音。一个崭新的时代已经开始了，伫立在这扇大门上，若还是走着老路的话，就再也无法到达新的地方了。
图片来源：某百道官网
二、抖音餐饮服务
当前，抖音生活服务所提供的消费链路从内容种草到团购购买，线下消费乃至包括外卖在内的多种场景，为餐饮线上运营提供了十分广阔的想象空间。通俗地说，抖音生活服务经营体系对餐饮企业有两个价值，一是瞬间可变现流量，二是品牌价值增强。
(1）瞬间可变现流量；2021年1月至2022年1月，抖音生活服务GMV成长234倍流量转化是巨大动力，餐饮实质是流量生意。跟在用户后面追在流量后面，这就是餐饮盈利的根本逻辑所在。受6亿元以上如此海量日活用户量推动，餐饮企业通过抖音获客潜力巨大。一方面，抖音结合成熟推荐技术和位置服务，餐饮企业能够达到更加准确触达目标用户的目的，准确触达用户数量越多则交易概率越高。而抖音生活服务内容载体以短视频、直播为主，代入感较强，给用户带来的资讯也较为全面，能够有效地减少用户决策成本、促成成交。肯德基在4月份进驻抖音生活服务后，国内8000+店铺以LBS为载体的业务俘获流量并触达真实消费者便取得了令人艳羡的暴露与转化效果。
(2）增强品牌价值；在短视频与直播等内容形式丰富多采的辅助下，餐企能够从各方面展示品牌文化，餐厅环境，员工风采，特色菜品，服务体验等商户优势与特点，能够助力品牌更好的传达品牌价值。而且不断充实内容输出的同时还在进行品牌曝光，能够不断夯实消费认知、提高品牌知名度。这一点没有详细的铺陈。抖音生活服务在打造品牌价值方面，个人感觉效果远远好于许多平台，原因在于其体验感与展现张力都比较强。
图片来源：抖音
三、抖音餐饮生意逻辑
抖音是以运营为中心逻辑的生活服务，将自己的品牌，原料，烹饪技艺，就餐环境等所有自己觉得牛气冲天，能够吸引冲动型消费，共享复购等差异化服务或者制作，就像是在进行线下运营，进行统一规划与运营，在抖音帮助下进行全面放大与扩散。就抖音生活服务平台而言，餐饮生意的改造逻辑可归结为三点，即“好生意，好产品，精细化运营”。
(1）好的生意：餐饮行业要想继续运营下去，最根本是从消费者的角度考虑，餐饮的品牌和菜品同质化严重，品牌本身需要明确自己的核心竞争力是烹饪水平，食材，还是就餐服务，抖音则为餐饮人提供“说到做到”，“拍到点子上”的契机。因此在进行抖音经营前，有必要进行深入的“内省”，对竞品品牌进行横向比较，想想自己的优秀之处何在？仅仅是做货不对板“噱头”，由于抖音流量宣发量大，只会加速了品牌消亡速度。
（2）好的产品：短视频与直播交易逻辑，以用户兴趣选购，推荐团购产品中品牌主打拳头产品为主。同时兴趣购买以团购冲性为主（囤卷），因此在策划消费场景时要考虑设计引流产，其他产品消费以及分享复购等环节。比如99块钱五斤小龙虾四人套餐，我们能不能实现去店里消费客单价达到150块？
（3）运营精细化：抖音平台庞大的流量红利决定，餐饮商家在线运营规划需实现长短期相结合，而非将抖音在线运营做单纯短期冲单行为。一方面考虑借助“抖音来客”等手段实现数据精细化运营。而体系化经营规划，品牌宣发与团购套餐需要并行不悖。另外，如果没有自己成熟的营运团队，则建议先找抖音内部认可的官方服务商合作代运营。再加上抖音生活服务高获客率、高转化率的大前提是内容要好。可以说优秀的内容是抖音最根本的命脉。而优秀的内容则是一个品牌在抖音生活服务上做得更好的核心竞争力。在抖音推荐机制中，高质量内容作品可以获得数百万，千万级流量，即使商户为此付出高昂推广费用也在所不惜。在内容竞争日益激烈的今天，用户品味变高、富有创意的差异化内容、真正为用户服务的内容都是高质量的内容。在这一时代，最缺的不在于用户，而在于他们的眼球。只有当您的内容使用户乐于对您付出关注和产生认可时，才能实现变现。
四、把握抖音红利
当下，抖音正在为生活服务加码，引入了大量短链功能和配套服务在市场发力，对于餐饮人来说，这个时间窗口是个不可多得的窗口。为了解决这一难题，不久前由抖音生活服务推出的《抖音生活服务餐饮经营指南2022》实际上已给出一套以“LIFE矩阵”为核心的实操落地方案。
（1）线上线下阵地；运营抖音生活服务首先要解决的是“用户如何发现你”，即通过抖音生活服务将线下店铺的服务信息和优质商品接入到网上，搭建起一个“线上线下阵地”，实现线上线下的“数字化联系”。对于餐饮门店而言，线上交易最终送达仍然是线上门店，而线下门店服务质量将影响消费评价等等，并最终反哺线上运营。因此，为了使交易得到持续的增长，商户必须关注并做好线下产品与服务提供体验。
（2）达人携带货物；在抖音生活服务中，商户和达人的合作已成为成熟有效的运作模式。据悉，每月有几十万创作者参加抖音生活服务团购带货、内容营销等活动，去年达人的来稿视频带来超过6000亿的播出。对多数商户而言，利用海量达人创作能力，突出商品与服务优势才是迅速进入抖音生活服务最好途径。
（3）产品策略；不管是与达人的合作，还是自营产品组合，都需策划化运作。举个例子，达人短视频带货的话，适合销售能迅速打动人心的商品，直播达人带货的话，需要把系列商品做得很好，每一个定位与功能都应该比较明确，商家自营就像线下店铺的菜单那样需要精心设计，需要考虑差异化与丰富化、引流与盈利两个方面。
图片来源：抖音生活服务
三年来，更多的经营者已经意识到，战胜我们的并不是改变了的环境而是缺乏自己的竞争优势。现实的危机不在外部，而在我们产品与模式自身。怎样提高呢？在优化产品、优化模型以应对改变的同时，我认为我们还应该把握趋势变化所产生的经营红利，目前抖音生活服务是处于时间窗口期。数字化已经成为餐饮业的一大发展趋势，目前抖音也正在构建数字化经营餐饮的增长方案。更有餐饮商家紧抓抖音生活服务红利，打破成长界限。顺势而为，借势而为，紧跟时代的步伐，期待着我们所有餐饮人能够突破自我顺利突围。返回搜狐，查看更多
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